|
Skruszałą łopatkę z dzika obieramy z nadmiaru tłuszczu i kroimy na równe kawałki. W rondlu rozgrzewamy oliwę z oliwek i szklimy drobno posiekane szalotki. Wrzucamy jarzyny, które chwilę podpiekamy i dodajemy osolone wcześniej mięso. Wrzucamy lisc laurowy i jagody jałowca. Gdy kawałki mięsa się opieką podlewamy odrobiną wywaru z dziczyzny a następnie czerwonym winem. Teraz dodajemy suszone pomidory w kawałkach, rozmaryn i kapary. W trakcie duszenia dolewamy wina w miarę potrzeby. Na koniec, jeśli sosu ma być więcej, można zagęścić go mąką ziemniaczaną. Gulasz podajemy z knedlami, makaronem oraz warzywnymi dodatkami oraz czerwonym winem. |
 składniki |
 obsmżamy jarzyny |
 ... i mięso |
 podlewamy winem |
 dodajemy suszone pomidory |
 ... i rozmaryn |
 z gnochii, pieczarkami i papryką z rusztu |
wrzesień' 2007 |