|
Składniki: -1 kg jagnięciny - z łopatki lub udźcz - 30 dag marchewki - 20 dag cebuli - 2 szklanki jagnięcego bulionu - szklanka białego wina - średnia pomarańcza - pęczek natki pietruszki - 3-4 łyżki koniaku lub brandy - 5 łyżek oliwy - 4 ząbki czosnku - sól i pieprz - kminek Opłukane i osuszone mięso kroimy w niezbyt drobną kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki. To samo robimy z marchewką a obrany czosnek drobno siekamy. W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy na niej mięso. Doprawiamy do smaku solą i odrobina pieprzu. Dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, marchewkę i smażymy razem jeszcze przez chwilę. W końcu zalewamy gulasz koniakiem, a po 2-3 minutach wlewamy bulion i białe wino. Dusimy na małym ogniu około 1 i 1/2 godziny mieszając od czasu do czasu. Gotowy gulasz doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Z odpowiednio wymytej i sparzonej pomarańczy obieramy cieniutko skórkę i kroimy w cienkie paseczki (są odpowiednie przyrządy do cienkiego skrawania skórki). Bezpośrednio przed podaniem, gulasz posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki oraz paseczkami skórki pomarańczowej. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
listopad' 2006 |