| Potrawa: PIECZONA, AROMATYCZNA SZYNKA Z DZIKA |  |
| Składniki: Składniki: 1-1 5 kg peklowanej szynki z dzika 10 dag tłuszczu tarta bułka kilka goździków pół łyżeczki utartej skórki z cytryny.
| Sposób przygotowania: Peklowaną szynkę opłukać pod bieżącą wodą, dobrze osączyć, goździki wbić (naszpikować) w szynkę, obtoczyć w przesianej bułce tartej, dłońmi dobrze wgnieść bułkę w szynkę, aby dobrze przykleiła się. W brytfannie roztopić tłuszcz, włożyć szynkę i wstawić do nagrzanego piekarnika. Kiedy szynka ładnie zrumieni się podlać wrzącą wodą i dalej piec często skrapiając mięso wytwarzającym się sosem. Pod koniec pieczenia dodać utartą skórkę z cytryny. Upieczoną szynkę wyjąć, po-krajać w poprzek włókien w grubsze plastry i podawać na gorąco z dodatkiem pieczonych ziemniaków, frytek, ostrych surówek i sałatek.
Można upieczoną szynkę podawać na zim-no: po upieczeniu wyjąć z brytfanny, ochłodzić, wstawić do chłodnego miejsca aby stężała, tuż przed podaniem do jedzenia szynkę pokrajać w cienkie plastry, ułożyć na półmisku, przybrać owocami marynowanymi lub z kom-potu, zieloną sałatą. Oddzielnie podać ćwikłę lub zimny sos. | Źródło: Alfreda Pietrow "Łowiec Polski" |
|