| | | Potrawa: Bażant „Bractwa Kurkowego" |  |
| Składniki:
bażant 5 dag ryżu 1 szkl. Soku pomarańczowego
żółtko
2 łyżki rumu
4 dag miodu
!0 dag słoniny
śmietanka ; sól
pieprz i imbir do smaku.
| Sposób przygotowania:
Sprawionego bażanta umyć odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i po-zostawić w chłodnym miejscu na godzinę Ryż opłukać, zalać sokiem, posolić i ugotować na parz Potem ryż wystudzić, wymieszać z żółtkiem, rumem i miodem, doprawi Masą napełnić wnętrze tuszki, związać nogi, obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, polać tłuszczem i upiec skrapiając śmietanką, następnie wytworzonym sosem Po upieczeniu bażanta wyjąć z naczynia, przekrajać na 4 części, ułożyć na półmisku i połać doprawionym sosem Podawać z frytkami i sałatą zieloną: | | Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |
|
