| | | Potrawa: Bażant po cygańsku ' |  |
| Składniki:
bażant
10 dag słonin
tłuszcz
po 10 dag marchwi
pietruszki cebuli i selera
30 dag kapusty włoskiej
10 dag boczku w wędzonego
I dag mąki; sol
pieprz i czosnek do smaku
| Sposób przygotowania:
Sprawionego bażanta umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzin Następnie uformować tuszkę w kieszeń, naszpikować cienkimi paskami słoniny wg przepisu Bażant duszony str 144), polać tłuszczem i upiec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki Boczek pokrajać w kostkę, częściowo stopić, włożyć warzywa, podsmażyć, wlać sos otrzymany z pieczenia bażanta i dusić do miękkości Mąkę wymieszać z małą ilością wody, wlać do warzyw, chwilę pogotować i doprawi Bażanta pokrajać na porcje, ułożyć na półmisku i obłożyć warzywami Podawać z ziemniakami z wodą | | Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |
|
