| | | Potrawa: Bażant po pralacku II |  |
| Składniki:
bażant
4 dag orzechów włoskich bez łupin
15 dag cielęciny bez kości
5 dag keczupu
2 żulika
IO dag słoniny
tl tłuszcz
3/4 szkl. białego wytrawnego wina; s sól pieprz do smaku
| Sposób przygotowania:
Sprawionego bażanta umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzin Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć, połączyć ze zmieloną cielęciną, keczupem i żółtkami i doprawi Napełnić wnętrze tuszki, związać nogi, obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, polać tłuszczem i upiec skrapiając winem, potem wytworzonym sosem Po upieczeniu bażanta pokrajać na porcje, ułożyć na półmisku żaroodpornym, polać do-prawionym sosem i podgórza Podawać z frytkami, Balatą zieloną lub szparagami | | Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |
|
