| | | Potrawa: Bażant po ułańsku |  |
| Składniki:
bażant 10 dag słoniny tłuszcz
l5 dag pomarańcz
10 dag cytryn
20 dag pasztetu z bażanta
I/2 szkl śmietanki kremowej
5 dag migdałów
natka pietruszki sól pieprz do smaku
| Sposób przygotowania:
Sprawionego bażanta umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzin Następnie uformować tuszkę w kieszeń, obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, polać tłuszczem i upiec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem Pod koniec pieczenia zdjąć słoninę i zrumienić tuszkę Po wyjęciu z naczynia pokrajać według przepisu Bażant pieczony (st 149) i ułożyć na półmisku Pomarańcze i cytryny obrać ze skórki i pokrajać w półplasterki Pasztet zemleć razem ze słoniną, połączyć z ubitą śmietanką i nałożyć na przygotowane mięs Podawać zaraz po udekorowaniu pomarańczami i cytrynami oraz sparzonymi, obranymi ze skórki migdałami i natką ą | | Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |
|
