| | | Potrawa: Bażant w potrawce |  |
| Składniki:
bażant
35 dag włoszczyzny bez kapusty
4 dag masła
4 dag mąki
1 /3 szklanki/ wina Madera; sól
cukier
starta skórka cytrynowa i sok z cytryny do smaku
| Sposób przygotowania:
Sprawionego bażanta umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzin Następnie przekrajać na 4 części, zalać wrzącą osoloną wodą i ugotować na małym ogni Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać i dodać do bażanta pod koniec gotowani Po ugotowaniu mięso wyjąć z naczynia, a wywar przecedzi Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym rosołem (I 3/4 szklanki) i winem, szybko mieszając trzepaczką, zagotować i doprawi Bażanta ułożyć na postumencie z ryżu, polać sosem i zapiec Podawać z sałatą zieloną | | Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |
|
