| Potrawa: Golonka z dzika a la Czarnecki |  |
| Składniki: 1 kg golonki I/2 szklanki keczupu 2 dag mąki tłuszcz 2 żółtka 5 dag chrzanu tartego 5 dag masła rakowego (patrz str. 16); sól pieprz miód naturalny i sok z cytryny do smaku
| Sposób przygotowania: Mięso umyć, usunąć kości, pokrajać na porcje, zalać keczupem i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzi Następnie posypać przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, obłożyć żółtkami połączonymi z chrzanem, masłem i przyprawami, zawinąć w folię i upiec Podawać z ziemniakami nadziewanymi grzybami i z surówkami | Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |
|