| | | Potrawa: Zrazy z daniela po polsku |  |
| Składniki:
1 kg combra
1 cebula
1 seler
1 pietruszka
1 por
150 g wołowego łoju
3 łyżki tartej bułki
sól
pieprz
1 łyżka majeranku
2 jajka
100 g masła
50 g słoniny
1 kieliszek wina
sok i otarta skórka z cytryny
pół szklanki rosołu
1 szklanka mleka.
| Sposób przygotowania:
Odżyłowaną i umytą polędwicę wygnieść ręką, zalać mlekiem, zostawić na noc. Po wyjęciu osuszyć, pokroić w plastry, lekko zbić tłuczkiem, posolić.
Okrawki mięsa i łój wołowy przepuścić przez maszynkę, wymieszać z jajkami, tartą bułką, solą, pieprzem i majerankiem. Posmarować zrazy, zawinąć, obwiązać nitką, zrumienić ze wszystkich stron na maśle.
Cebulę i por drobno posiekać, pietruszkę i seler zetrzeć na grubej tarce. Rondel wyłożyć cienkimi plasterkami słoniny, posypać częścią jarzyn, na tym złożyć zrazy z sosem, w którym się smażyły, posypać skórką z cytryny, skropić sokiem i winem, podlać rosołem i dusić pod przykryciem. Pod koniec duszenia oprószyć mąką, delikatnie wymieszać. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
