| | | Potrawa: Bażant pieczony z sosem |  |
| Składniki:
Bażant
sól
pieprz
100 g słoniny
1 łyżka musztardy
2 łyżki galaretki porzeczkowej
sok i otarta skórka z pomarańczy
pół szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka masła.
| Sposób przygotowania:
Sprawionego i umytego bażanta, naszpikować słoniną, natrzeć solą i pieprzem, ułożyć w wysmarowanej tłuszczem brytfannie, upiec w piekarniku, polewając stopionym masłem i skrapiając wodą. Upieczonego bażanta podzielić na części, ułożyć na ogrzanym półmisku, polać sosem spod pieczeni, trzymać w cieple.
Przygotować zimny sos: utrzeć dokładnie musztardę z otartą skórką z cytryny, galaretką porzeczkową i sokiem pomarańczowym, doprawić do smaku solą, pieprzem i wymieszać dokładnie z winem. Zimny sos podać w sosjerce. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
