| | | Potrawa: Bażant z jabłkami |  |
| Składniki:
2 młode bażanty
20 dag słoniny wędzonej
10 dag oleju lub masła
4 winne jabłka
8 goździków
1 /2 łyżeczki majeranku
1 /2 szklanki białego wina
sól
pieprz
| Sposób przygotowania:
Oczyszczone i wypatroszone ptaki umyć, natrzeć z zewnątrz i od wewnątrz solą, pieprzem oraz majerankiem; odłożyć na pół godziny. Umyte jabłka wytrzeć do sucha, pozakłuwać ostrym nożem, w każde jabłko wbić po 2 goździki. Następnie włożyć jabłka do wnętrza tuszek i spiąć je szpilkami do mięsa. Nóżki ptaków związać sznurkiem, skrzydełka założyć na grzbiet, piersi oraz udka gęsto naszpikować cienkimi paskami słoniny. Tak spreparowane bażanty umieścić w głębokiej brytfannie, polać roztopionym masłem lub olejem, wstawić do gorącego (200-220°C) piekarnika' i przypiec. Następnie zmniejszyć ogień, podlać mięso winem, przykryć folią aluminiową i dusić. przez ok. 20 minut, po czym zdjąć folię i piec ptaki na złoty kolor, odwracając kilkakrotnie i polewając własnym sosem. Z upieczonych bażantów wyjąć jabłka, usunąć sznurek, którym były związane nóżki, po czym wyporcjować ptaki (lub pozostawić w całości) i ułożyć na ogrzanym talerzu. Podać z upieczonymi jabłkami (po uprzednim usunięciu goździków), ryżem z pietruszką i pieczar-kami lub puree jabłkowym. Przed podaniem bażanty można przybrać plasterkami pomidora lub cytryny oraz listkami pietruszki. | | Źródło: Mari Lajos "Dania z dziczyzny" |
|
