| Potrawa: Mięso z sarniny na pierożki |  |
| Składniki: Składniki: 1 kg skruszałego mięsa z samy jelenia lub daniela (nal7epiej drobne mięso okrawki) 20 dag boczku lub słoniny 10 dag cebuli 1 pęczek włoszczyzny ziele angielskie gałka muszkatołowa sól pieprz.
| Sposób przygotowania: Skruszałe i umyte mięso włożyć do garnka razem z boczkiem lub słoniną, zalać wrzącą wodą, dodać umytą obraną i oczyszczoną włoszczyznę i cebulę, sól, pieprz, rozdrobnioną gałkę muszkatołową i ugotować do miękkości (przy końcu odparować wodę). Włoszczyznę i cebulę wyjąć i wykorzystać do sałatki. Mięso i bo-czek zmielić przez maszynkę, doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Do niedużych stoików włożyć masę mięsną, dobrze ucisnąć, aby nie było powietrza. Słoiki zamknąć wieczkami i gotować trzykrotnie: przez 2 godziny po upływie 48 godzin - przez 1 godzinę i po 24 godzinach - przez pół godziny. Przechowywać bez dostępu światła w chłodnym miejscu (do +10°C) nie dłużej niż 2 tygodnie.
Po otwarciu pastę można dodatkowo doprawić zrumienioną cebulą. Może być doskonałym nadzieniem pierogów, -nożna nią także smarować naleśniki lub też wykorzystać do smarowania pieczywa.
Najważniejsze, by po otwarciu stoika pasta została zużyta w ciągu jednego dnia. | Źródło: Alfreda Pietrow "Łowiec Polski" |
|