| Potrawa: Potrawka z bażanta |
| Składniki: Bażant 1 łyżka masła włoszczyzna otarta skórka i sok z 1 cytryny 1 kieliszek białego wina 1 łyżeczka mąki pół szklanki śmietany 2łyżki posiekanego koperku sól 1 łyżka cukru. |
| Sposób przygotowania: Sprawionego, umytego bażanta pokroić na 4 części, włożyć razem z włoszczyzną do garnka, zalać wrzącą, osoloną wodą i gotować ok. godziny. Miękkiego bażanta wyjąć, przestudzić. Delikatnie wyjąć kości. Wywar z bażanta odparować tak, aby zostało ok. 1,5 szklanki, przecedzić przez sito, dodać wino. Zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić rosołem, dodać otartą skórkę z cytryny i sok, doprawić solą i cukrem do smaku, wymieszać ze śmietaną i koperkiem. Mięso z bażanta ułożyć w żaroodpornym naczyniu, zalać sosem, wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika. |
| Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |